Киноа — продукт, который обязательно стоит включить в меню!

Другие называют это злаком, другие — листовым овощем со съедобными семенами. Но на самом деле он входит в одно семейство растений со шпинатом — семейство баландовых. Листья этих растений тоже съедобны, но семена все же используются в рационе. Для роста ему даже нужна бедная и сухая почва.

В любом случае, квиноа — это продукт, который попал в Латвию из очень далеких стран — Южной Америки. И что в этом такого ценного? Киноа очень питательна и может входить в состав самых разнообразных продуктов. В ней мало углеводов, больше белка, около 12-18% белка. По белку он превосходит такие продукты, как рис, овес, булгур, пшеница. Кроме того, эти белки имеют высокое качество, потому что они содержат лизин, незаменимую аминокислоту, которой нет в кукурузе, пшенице и других злаках. Этот продукт является хорошим источником сапонинов — фитонутриентов, которые помогают предотвратить рак и сердечные заболевания.

Поскольку продукт очень легко усваивается и не содержит глютен — глютен, а такжесохраняет много ненасыщенных жирных кислот, антиоксидантов, клетчатки, отличный источник железа, калия, магния, цинка и других минералов. Он также содержит столь необходимые витамины группы B, особенно B6. Лебеда, приготовленная в стакане, содержит ~ 4 мг железа — это намного больше, чем в любых других злаках.

Квиноа нельзя хранить долго, через полгода эфирное масло в ней окисляется, семена становятся горькими и несъедобными.

Включив этот продукт в свой рацион, мы на шаг приблизимся к здоровому образу жизни.